La mejor receta de sopa verde con tofu crujiente

Dec 18, 2023

Convierte la cena en una fiesta a base de plantas.

Esta sopa cremosa debe su llamativo color al brócoli (tanto los tallos como los cogollos), la espinaca y el cilantro que se hacen puré después de que el brócoli se cuece a fuego lento en un sabroso caldo de leche de coco. El tofu extra firme secado, sazonado con una pizca de gochugaru y asado en un horno caliente produce aderezos dorados y maravillosamente crujientes para la sopa. ¡Comer tus verduras nunca se vio tan bien!

tofu sedoso extra firme, escurrido, secado y cortado en trozos de 1 pulgada

aceite de oliva, dividido

gochugaru, y más por servir

Sal kosher

cebolletas, 2 hojas verdes en rodajas finas para servir, el resto picadas

Pieza de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y picado

jalapeño, sin semillas y picado

libras de brócoli, picado, tallos y floretes separados

dientes de ajo, picados

Lata de 13.5 onzas de leche de coco

base de caldo de verduras (usamos Better than Bouillon)

espinacas tiernas

hojas de cilantro

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Tina (ella) es la productora de alimentos de Hearst Lifestyle Group. Llega a Hearst con 10 años de experiencia en el mundo del food styling para plataformas editoriales, digitales y de televisión. Cuando no está cocinando en su pequeña cocina de Brooklyn, se la puede encontrar disfrutando de una cerveza en una cervecería local, caminando en un parque nacional o disfrutando de una tarde en la playa.

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