Pastel de embudo glaseado con receta de confeti de frutas

May 28, 2023

Por Nicole A. Taylor

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1 hora

Muchos estadounidenses adoran el tradicional pastel de embudo estilo feria. Recrea la diversión del regalo del festival en casa este Juneteenth con mi versión, hecha para consumo individual. Presentan todo lo que nos encanta de los bordes dorados y crujientes del pastel de embudo y el centro esponjoso y esponjoso. Un ligero glaseado de suero de leche teñido de jengibre da la bienvenida a los pasteles de embudo después de salir de la freidora; luego reciben una colorida capa de fruta pulverizada y, si lo desea, una lluvia de azúcar en polvo. Estos pasteles de embudo de tamaño personal complacerán a la multitud tanto para adultos como para pequeños, con la cantidad justa de dulzura. Para alimentar a una multitud, puede duplicar fácilmente la receta.

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Tenazas

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Hace 8

¼

2

1

½

¼

2

2

2½

2

1

1

Lugar¼ taza de arándanos liofilizados en una bolsa de plástico con cierre y triturar finamente con un rodillo. Transferir a un tazón pequeño; reserva el polvo de arándanos para servir.

Tamizar2 tazas (220 g) de azúcar en polvoy 1 cucharadita Jengibre molido en un tazón grande de vidrio o cerámica. Agregar½ taza de suero de lecheypizca de sal kosher y batir hasta que quede muy suave y brillante. Ponga el glaseado a un lado.

Batidor2 tazas (250 g) de harina para todo uso, 2 cucharadas. azúcar marrón oscuro, 2½ cucharaditas Levadura en polvo, y ¼ de cucharadita Sal kosher Diamond Crystal o Morton en un tazón mediano para combinar. Batidor2 huevos grandes,1 taza de leche entera, y 1 cucharadita extracto de vainilla en otro tazón mediano hasta que esté combinado y suave. Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierta la mezcla de huevo en el pozo. Batir, agregando gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevo, hasta que se combinen y no queden grumos (debe tener la consistencia de la masa para panqueques).

Coloque un horno holandés grande u otra olla pesada con termómetro; vierta enaceite vegetal hasta aproximadamente 1½" por los lados (alrededor de 8 tazas) y caliente a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 375°. Vierta aproximadamente ½ taza de masa en el embudo. Sostenga el embudo sobre la olla y suelte la masa en el aceite, moviendo el embudo en forma de espiral para crear aproximadamente una torta de 6" de diámetro, luego entrecruce la masa sobre sí misma. (Si usa una botella exprimible, exprima ½ taza de masa en el aceite en forma de espiral para crear un pastel de aproximadamente 6" de diámetro, luego entrecruce la masa sobre sí misma). Freír el pastel de embudo hasta que esté dorado por debajo, de 2 a 3 minutos. araña o pinzas, voltee y fría hasta que estén doradas por el otro lado, de 2 a 3 minutos. Transfiera el pastel de embudo a una rejilla dentro de una bandeja para hornear con borde y deje escurrir. Repita con la masa restante.

Trabajando uno a la vez, sumerja suavemente los pasteles de embudo tibios en el glaseado reservado con la mano durante unos segundos, luego espolvoree con el polvo de arándanos reservado. Espolvoree con azúcar en polvo si lo desea.

¿Cómo calificaría el pastel de embudo glaseado con confeti de frutas?

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