Las mejores tazas de café para mantener el café caliente

May 24, 2023

Además, cómo una porción más pequeña puede marcar la diferencia

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La taza de café perfecta puede comenzar con granos frescos y una cafetera de alta calidad, pero el recipiente en el que se consume puede marcar la diferencia entre una infusión caliente y aromática y una decepción tibia.

Si eres un bebedor habitual de café, es probable que ya tengas uno. Tal vez sea una taza novedosa que hayas tenido desde la universidad o una que sea básicamente un tazón de cereal con asa. De cualquier manera, es posible que hayas pensado más en la preparación que en el objeto en el que se encuentra. Volteemos el guión por un momento.

Una taza eléctrica o aislada puede mantener una infusión caliente durante más de 12 horas, pero a veces adoptar un enfoque menos utilitario también puede tener sus beneficios. Una parte importante de nuestra experiencia de sabor es nuestra cultura y nuestra fuerza de costumbre, dice David Latourell, consultor de café y gerente de ventas de la Asociación de Cafés Especiales.

"Algunos de nosotros bebemos nuestro café de camino al trabajo en el automóvil. Algunos de nosotros bebemos nuestro café en el restaurante local. Algunos de nosotros tomamos nuestro café en cafeterías elegantes", dice. "A lo que estamos acostumbrados contribuye en gran medida a definir de qué nos resulta placentero beber".

Las tazas de café vienen en una variedad de formas y tamaños, desde tazas de cerámica cortas y poco profundas hasta tazas altas y de vidrio de doble pared. Pero, ¿cuál es la elección correcta cuando se trata de preservar la temperatura y el sabor de una infusión? Acudimos a los expertos para obtener más información.

Nuestros sentidos juegan un papel importante en cómo apreciamos una taza de café. Todo, desde los aromas entregados a nuestro sistema olfativo hasta la temperatura del líquido y cómo se transfiere del recipiente a la boca (piense en la inclinación de la cabeza cuando entra el café), todo se ve afectado por la forma, el tamaño y el material de la taza de la que estás bebiendo, explica Latourell.

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Las tazas de cerámica pueden proporcionar el peso que algunos buscan o desean mientras beben café, lo que a su vez puede brindar un nivel tranquilizador de comodidad y, por lo tanto, una calidad percibida más alta, dice Yeekai Lim, fundador de Cognoscenti Coffee Roasters, una cafetería con sede en Los Ángeles.

Pero el material también puede afectar la temperatura de una infusión. Cuanta más masa tenga, más calor absorberá, llegando finalmente a un punto de equilibrio en el que puede retener suficiente calor para mantener el café caliente durante un período más largo, dice Lim, en cuyo caso, una taza de cerámica más gruesa estaría mejor.

De hecho, Kaleena Teoh, cofundadora de Coffee Project NY, prefiere las tazas de cerámica por su textura y la calidez ideal que brinda sostener una taza de café caliente. Cuando compara vidrio, cerámica y metal, lo más probable es que las opciones de cerámica sean mejores para retener el calor, dice Teoh. "Dado el grosor de las tazas hechas con esos tres materiales, la cerámica probablemente también sería más cómoda de sostener dado que el material no se calienta tanto como el metal o el vidrio cuando viertes líquido caliente en la taza".

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Las tazas de vidrio pueden ser populares por motivos estéticos. Por lo general, son un poco más delicados y geniales para cuando quieres mostrar el color y la intensidad de la bebida, dice Teoh. Su capacidad para retener el calor es otro punto a favor, más concretamente en los de doble pared, donde el espacio entre las dos capas de vidrio actúa como aislante. Pero si bien pueden emitir un aspecto y una sensación refinados, el material también puede alterar la percepción del café que se sirve.

El café preparado con filtros de papel grueso por medio de una Chemex se verá muy bien en una taza de vidrio, dice Latourell, mientras que el mismo café preparado en una prensa francesa se verá un poco más sucio en el mismo vaso. Probados a ciegas, los cafés diferirán en sabor debido a sus métodos de preparación. "Sin embargo, muchas personas se desanimarán con el turbio café de prensa francesa si tienen la oportunidad de verlo claramente en el vaso", dice Latourell, y agrega que lo más probable es que lo prefieran en una taza.

Curiosamente, Lim descubrió que las infusiones vertidas más costosas tienden a servirse en una jarra de vidrio con una copa de vidrio más pequeña, lo que puede ayudar a disipar el calor y alcanzar sabores óptimos más rápidamente.

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La gran mayoría de nuestra experiencia gustativa es el olfato, dice Latourell, por lo que, de forma similar a las copas de vino, la forma de una taza de café puede ayudar o dificultar la concentración de los aromas y cómo se transmiten a nuestros sentidos. Señala a Figgjo, una empresa noruega que produce tazas diseñadas para cervezas con niveles específicos de acidez e intensidad de ciertas notas de sabor.

La forma del recipiente también afectará la temperatura de la infusión y la rapidez con la que se enfría. Aquellos con un área de superficie más pequeña reducirán el enfriamiento por evaporación, dice el líder senior del programa de pruebas de CR, Bernie Deitrick. Lo que significa que cuanto más estrecha sea la taza, más tiempo permanecerá caliente el café. Al comparar recipientes que son iguales en tamaño, peso y forma, el vidrio y la cerámica deberían funcionar de manera similar, dice el experto en pruebas. La razón es que tienen propiedades térmicas similares.

Con tazas sin aislamiento, la mejor combinación para mantener el café caliente es optar por una taza pesada precalentada o algo con tapa. "Si la taza no está precalentada, cuanto más ligera sea, mejor, porque la taza misma se calienta con el café, que lo enfría", dice Deitrick.

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Mira lo que viertes. La cantidad de café que se vierte en un recipiente puede marcar la diferencia en su sabor. Si deja espacio sobre la infusión, eso permitiría capturar parte del aroma mientras lo bebe, explica Lim.

Piensa pequeno.De acuerdo con Deitrick, las tazas más pequeñas, con múltiples porciones pequeñas (en lugar de un gran vertido) pueden optimizar el sabor y retener el calor de una infusión.

Mantenlo limpio. El material puede afectar el sabor del café si está contaminado de alguna manera con elementos como residuos de jabón, dice Deitrick. Asegúrate de enjuagar correctamente tus tazas antes de usarlas.

Busca calidad.Al comprar cerámica, Lim recomienda evitar las tazas que son porosas, a menudo como resultado de cerámica mal horneada, que podrían retener algunos subproductos o rastros residuales de café viejo o incluso jabón.

¿Quieres beber como los profesionales? Les preguntamos qué usan en casa.

ana kocharian

Anna Kocharian es editora de compras en Consumer Reports y se enfoca en el hogar, la organización y el mercado de consumo. Anteriormente cubrió diseño de interiores, reseñas de productos y tendencias del mercado como editora digital de Domino. Anna tiene más de una década de experiencia en periodismo de estilo de vida y ha escrito extensamente sobre el tema para publicaciones que incluyen Apartment Therapy, Food52 y más. Actualmente reside en la ciudad de Nueva York.